نهال بادام

میوه بادام با نام علمی  Prunus amygdalus در دنیا شناخته شده است. با اینکه درخت بادام بومی کشور ایران و بخش های مرکزی قاره آسیا است، اما امروزه کشورهای مانند آمریکا و اسپانیا به بزرگترین کشور تولید میوه بادام تبدیل شده اند. با سرچ در موتور های جستجو گر خواهید دید که 6 درصد سهم تولید میوه بادام در دنیا متعلق به کشور ایران است.

درخت بادام ارتفاع کمی دارد و به درخت پا کوتاه معروف است. برگ های آن به شکل سوزنی و شیارهایی در کناره ها است. گل هایی به رنگ صورتی کم رنگ دارد. گرده افشانی درخت بادام در برخی گونه ها به صورت خود گرده افشان است و در برخی گونه ها به صورت دگر گرده افشان می باشد.

بادام از جمله میوه های مناسب و مقاوم در طیف گسترده ای از مناطق و آب و هوای مختلف به خصوص مناطق گرم و مدیترانه ای است. این درخت نیاز به رطوبت زیادی ندارد و در زمین هایی قابلیت کشت را  دارد که اکثر درختان و گیاهان را نمی توان در آن کاشت. نهال بادام از مقاومت بالایی در برابر آفات و بیماری ها برخوردار است. بازدهی بالا و حساسیت کم این درخت در برابر مناطق آب و هوایی آن را به یک درخت سودآور تبدیل کرده است. در خرید نهال بادام به این نکته توجه داشته باشید که این نهال نیز همانند نهال های دیگر نیاز به نور، مراقبت،‌ هرس، آبیاری و کود دهی به موقع برای رشد و بازدهی نیاز دارد.

میوه درخت بادام

میوه درخت بادام متشکل از دو نوع پوست مجزا است، یک پوست چوبی و یک پوست سبز. جنس پوست چوب با توجه به نوع نهال بادام به صورت کاغذی یا  سنگی می باشد. با فشار دادن میوه بادام در دست می توان پوست سبز آن را جدا کرد.

مغز بادام از محبوب ترین انواع هسته ها است که کاربردهای فراوانی دارد. این میوه درختی را می توان به صورت نمکی، بدون نمک، بو داده و یا خام استفاده کرد. یک ماده مغذی کم کربوهیدرات است که فواید زیادی برای سلامتی دارد چرا که حاوی مقادیر قابل ‌توجهی فسفر، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، انواع ویتامین ها و مس می باشد.علاوه بر استفاده در آشپزی و تهیه انواع شیرینی ها و سالاد از روغن آن می توان در تهیه انواع روغن ها، کرم ها و محصولات مراقبتی پوست استفاده کرد.

کاربرد و مزایای بادام

مغز بادام کاربردهای فراوانی دارد از جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• برای کاهش کلسترول و سوزاندن چربی در بسیاری از رژیم های لاغری
• کاهش کلسترول بد خون
• کاهش بیماری های قلبی عروقی
• خواص ضد سرطانی
• جلوگیری از گرفتگی عضلات
• افزایش انرژی
• کاهش وزن
• استحکام استخوان و دندان ها
• کاهش قند خون
• تقویت عملکرد ریه ها
• مفید برای زنان باردار و کودکان

نحوه کاشت و تکثیر بادام

حال که با خواص درخت بادام آشنا شدید بهتر است قبل از خرید نهال بادام با نحوه  کاشت و تکثیر این درخت بیشتر آشنا شوید. تکثیر نهال بادام به دو صورت کاشت بذر یا پاجوش است.

تکثیر بادام به روش کاشت بذر:

معمولاً در کاشت بذری برای شیرین شدن محصول نهایی از بادام شیرین استفاده می‌شود. در این روش بذرها را یک تا دو شب در آب گرم خیس می‌کنند تا سرعت کار افزایش یابد. سپس درون یک نایلون پلاستیکی که از دانه های شن پر شده است، قرار می دهند. این دانه ها حداقل یک ماه باید در یخچال و در دمای 2 تا 7 درجه نگهداری شوند. در این مدت در صورت خشک شدن دانه ها،‌ آنها را مرطوب می کنند و در فصل پاییز یا زمستان اقدام به کاشت آنها می نمایید.

برای کاشت بذر بادام باید ارتفاع و عمق خاک حدود 3 تا 5 سانتیمتر باشد. رشد این گیاه پس از دوره سرمادهی بذر و جوانه زدن گیاه در فصل بهار است. این روش نیازمند زمان و حوصله زیادی برای تهیه نهال است؛ پس خرید نهال بادام به ‌صورت آماده از نهالستان بهترین گزینه خواهد بود.

تکثیر بادام به روش پاجوش:

روش‌ دیگر برای کاشت و تکثیر درخت بادام، استفاده از پاجوش این درخت می باشد. در این روش پس از اینکه پاجوش را از کنار درخت جدا کردیم، آن را به محل مورد نظر خود می‌بریم و در گودالی با خاک مناسب می‌کاریم.

معرفی انواع نهال بادام درختی و ویژگی های آنها

انواع مختلفی از میوه درخت بادام در سراسر جهان وجود دارد که هر یک ویژگی ها و خواص خاص خود را دارد. توجه به این ویژگی ها در خرید نهال بادام از اهمیت بسزایی برخوردار است. از انواع گوناگون نهال بادام می توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

بادام آمریکایی

بادام آمریکایی در شکل ظاهری بسیار مشابه هم هستد و اندازه‌ یکدست دارند. از این نوع بادام به دلیل داشتن ویژگی ظاهری زیبا، طعم جذاب، بافت ترد و شکننده در آجیل مخلوط استفاده می شود. از مغز بادام آمریکایی به شکل شور نیز استفاده می کنند.

بادام رامتکا (اصفهان)

بادام رامتکا از اصیل ترین و باکیفیت ترین بادام ها است. این نوع بادام کاملا شیرین بوده و دارای مغز استخوانی، رنگ شفاف و طعمی بی نظیر است.

بادام آذرشهر

بادام آذرشهر دارای بافتی استخوانی، سالم و منسجم است. مغز بادام آن رنگ شفاف و قهوه ای روشن دارد و پوسته نازکی بر روی آن قرار گرفته است. طعمی فوق العاده دارد و بوی مواد شیمیایی یا نامطبوع در آن حس نمی شود.

بادام محب پوست ‌کاغذی

همانطور که از نام این نوع بادام مشخص است، پوست بادام محب پوست ‌کاغذی نازک است به حدی که با فشار انگشت به راحتی جدا می شود. این نوع بادام اصلاح شده است و سرشار از مواد مغذی فراوانی است. بادام محب علی و بادام سفید نام های دیگر آن هستند. از این بادام علاوه بر مصارف خوراکی در حوزه پزشکی، شیمیایی، صنعت و بهداشت استفاده می شود. در کاهش پوکی استخوان و رشد و بهبود  استخوان ها نقش مهمی دارد.

بادام منقا پوست ‌کاغذی

بادام منقا به دلیل داشتن چربی های غیر اشباع باعث کنترل تراز چربی پوست و کاهش جوش های سرسیاه می شود. حفظ رطوبت و افزایش آبرسانی پوست، بهبود عملکرد مغز و افزایش گردش خون از مزایای این نوع بادام است. بهتر است در خرید نهال بادام به نوع نهالی که می خرید توجه داشته باشید.

بادام سفید

بادام سفید دارای خصوصیات تغذیه ای بسیار فراوانی است. پوست خارجی مغز بادام درختی سفید را جدا می کنند و پس از خشک شدن به صورت خام در تهیه میان وعده های سالم،‌ انواع دسرها،‌ تزئین کیک و شیرینی و مخلوط تنقلات استفاده می کنند.

بادام سنگی

این نوع بادام دارای پوسته ای سفت و محکم است. از مغز این بادام به صورت خام یا شور در انواع آجیل ها استفاده می شود. پودر و خلال بادام سنگی نیز در آشپزخانه ها کاربرد فراوانی دارد.

بادام مامایی

از دیگر انواع بادام های با کیفیت بادام مامایی است. این بادام معمولأ به صورت دوقلو می باشد و در صادرات استفاده می شود. در بهبود مشکلات عصبی و بی خوابی نقش مؤثری دارد و به صورت آسیاب شده، مخلوط با آب و عسل و شیر بادام مصرف می شود.

بادام ربیع

مزه عالی و مطبوع این بادام باعث شده است که از آن در تهیه انواع کیک و کلوچه و به صورت پودر شده استفاده کنند.

بادام تلخ

بادام تلخ معمولا مصارف پزشکی دارد. از روغن آن برای کاهش درد و تورم، کاهش گرفتگی عضلات، در تهیه محصولات زیبایی پوست و مو، انواع صابون ها، لوسیون ها و نرم کننده ها استفاده می شود.